Dlaczego warto jeść chrzan? Wspomaga trawienie i odporność. Dodaj go nie tylko do wielkanocnego jajka. Jak zrobić domowy chrzan tarty?

Monika Góralska
Monika Góralska
Chrzan warto jeść nie tylko od święta. Ma on wiele leczniczych właściwości. Sprawdź w galerii, jakie korzyści daje jedzenie chrzanu.
Chrzan warto jeść nie tylko od święta. Ma on wiele leczniczych właściwości. Sprawdź w galerii, jakie korzyści daje jedzenie chrzanu. eskymaks/gettyimages.com
Chrzan to idealny dodatek do wielkanocnych potraw takich jak żurek czy barszcz biały, ale także codzienny dodatek do wędlin czy jajek. Jednak oprócz kulinarnych walorów chrzan znany jest również od tysięcy lat z leczniczych właściwości. Wspomaga odporność, działa jak antybiotyk, a nawet ułatwia odchudzanie. Dobrze jest więc dodać go do swojego jadłospisu. Sprawdź, dlaczego warto jeść chrzan i jak zrobić domowy chrzan tarty do potraw na Wielkanoc.

Spis treści

Dlaczego warto jeść chrzan? Właściwości chrzanu

Chrzan pospolity (Armoracia rusticana) zwany też warzucha czy warzęcha chrzan należy do rodziny kapustowatych. Uznawane jest, że pochodzi on z Europy Wschodniej, ale łatwo adaptuje się do trudnych warunków, dlatego obecnie można go spotkać niemal na całym świecie. W Polsce jest on bardzo powszechny. W celach kulinarnych oraz leczniczych wykorzystuje się korzeń chrzanu, chociaż liście są również jadalne, ale wykorzystuje się je głownie jako dodatek do kiszonek takich jak ogórki kiszone.

Sprawdź w galerii, na co pomaga chrzan i jak jego jedzenie wpływa na organizm!

Chrzan znany jest od tysięcy lat i początkowo był stosowany jako roślina lecznicza. W Europie już w XI wieku stosowała go święta Hildegarda z Bingen. Dopiero kilka wieków później zaczęto używać go również w kuchni jako dodatek do mięs, ryb, buraków ćwikłowych, ogórków kiszonych i białego sera.

Zobacz także: Nie tylko jako dodatek do żurku i jajka. Wykorzystaj chrzan do przygotowania nalewki na trawienie, odporność i stawy. Idealna na Wielkanoc

Obecnie najczęściej korzystamy z chrzanu świeżego, tartego oraz spożywamy go w postaci sosu chrzanowego z dodatkiem śmietany, octu i jajek. Chrzan jest także nieodłącznym dodatkiem do potraw wielkanocnych, a w niektórych regionach Polski wkłada się nawet tarty chrzan do koszyczka ze święconką.

100 g świeżego korzenia chrzanu zawiera:

  • 67 kcal,
  • 18 g węglowodanów,
  • 7,3 g błonnika,
  • 740 mg potasu,
  • 114 mg witaminy C,
  • witaminy B1, B2, B3, B6,
  • żelazo,
  • wapń,
  • magnez,
  • cynk,
  • miedź,
  • mangan.

Ostry i piekący smak chrzan zawdzięcza zawartej w nim synigrynie, która jest glikozydem siarkowym. Synigryna w głównej mierze odpowiada nie tylko za jego smak i zapach, ale również za lecznicze właściwości korzenia chrzanu, a dokładnie za jego działanie antybakteryjne i antyoksydacyjne.

Jak zrobić domowy chrzan samodzielnie?

Najłatwiej jest kupić gotowy chrzan w sklepie, jest on łatwo dostępny i niedrogi. Jednak gotowy produkt zwykle zawiera wiele sztucznych dodatków do żywności, które przedłużają jego trwałość i podkreślają smak takich jak konserwanty, spora ilość soli i cukru, a także substancje zagęszczające (guma guar, guma ksantanowa). Znacznie zdrowszy będzie więc chrzan tarty przygotowany samodzielnie w domu.

Uwaga! Przy jego ścieraniu należy szczególnie uważać, ponieważ może powodować podrażnienia oczu i śluzówki nosa. Gryzie on w oczy i nos bardziej niż cebula, więc warto ścierać go w dobrze wietrzonym pomieszczeniu, a najlepiej otworzyć okno. Należy też uważać, aby rękoma nie dotknąć oczu, nosa czy ust.

Składniki na domowych chrzan tarty:

  • 2 sztuki świeżego korzenia chrzanu,
  • 2-3 łyżki soku z cytryny,
  • sól i cukier do smaku,
  • kilka łyżek wody.

Jak zrobić domowy chrzan?

  1. Korzenie chrzanu obierz obieraczką do warzyw, pokrój na mniejsze kawałki i namocz w zimnej wodzie przez 1 godzinę. Dzięki temu chrzan nie będzie tak mocno szczypał w oczy podczas ścierania oraz zachowa biały kolor. Ten krok możesz jednak pominąć.
  2. Zetrzyj chrzan na tarce o najmniejszych oczkach.
  3. Dodaj sok z cytryny, kilka łyżek gorącej wody i dopraw do smaku solą i cukrem.
  4. Gotowy chrzan umieść w szklanych słoikach i przechowuj w lodówce.
  5. Przed podaniem można do niego dodać niewielką ilość śmietany lub majonezu, aby wzbogacić i złagodzić jego ostry smak.

Kto nie powinien jeść chrzanu?

Należy pamiętać, że chrzan jedzony jest na surowo, bez obróbki termicznej, więc stężenie substancji czynnych jest dość wysokie. W niewielkich dawkach, jako dodatek i przyprawa chrzan jest bezpieczny. Jednak zbyt duża jego ilość może powodować zaburzenia ze strony układu pokarmowego takie jak ból brzucha, wymioty z krwią czy biegunka.

Ze względu na jego ostry smak i drażniący wpływ na przewód pokarmowy nie powinny jeść go dzieci poniżej 4. roku życia. Jest także przeciwwskazany dla kobiet w ciąży, gdyż może prowadzić do poronienia i karmiących piersią, ponieważ przenika do mleka matki. Nie zaleca się go stosować również u osób chorujących na:

  • niedoczynność tarczycy,
  • wrzody żołądka,
  • zapalenie błony śluzowej żołądka,
  • choroby nerek.

Chrzan posiada szereg właściwości leczniczych. Zobacz, dlaczego warto jeść chrzan!

Dodaj firmę Autopromocja

Zadbaj o optymalne trawienie

Czy Polacy boją się Legionelli?

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Materiał oryginalny: Dlaczego warto jeść chrzan? Wspomaga trawienie i odporność. Dodaj go nie tylko do wielkanocnego jajka. Jak zrobić domowy chrzan tarty? - Strona Zdrowia

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Wróć na nowasol.naszemiasto.pl Nasze Miasto
Dodaj ogłoszenie